Secrets de chefs pour une tarte tatin parfaite

Recettes et Techniques Culinaires

Auteur: Olivia

Introduction

Ah, la tarte Tatin ! Ce délice renversé qui évoque autant de souvenirs qu'un bon vieux film français du dimanche après-midi. Cette tarte aux pommes caramélisées, née d'une simple maladresse, est devenue une icône de la gastronomie française. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir les secrets pour réaliser une tarte Tatin digne des plus grands chefs.

Les Ingrédients

  • 6 pommes Golden
  • 150 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 gousse de vanille
  • Une pincée de sel

La recette

  1. Pelez et découpez les pommes en quartiers. Réservez.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le sucre pour obtenir un caramel doré.
  3. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel au caramel.
  4. Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Versez les pommes caramélisées dans un moule à tarte, puis couvrez-les avec la pâte feuilletée en veillant à bien rentrer les bords.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  8. Laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la retourner délicatement sur un plat de service.

Conclusion

Et voilà, votre tarte Tatin est prête à être dégustée ! Ce dessert simple mais raffiné saura ravir vos convives, que ce soit à l'heure du thé ou en fin de repas. Pour ceux qui souhaitent explorer plus loin, pourquoi ne pas s'aventurer dans le monde des accords mets et vins ? Après tout, une bonne tarte mérite bien son verre de vin. Si vous passez par la région lyonnaise, faites un détour par le charmant restaurant LE VERSOUD, où l'on cultive l'art de la tarte avec passion et savoir-faire.