Introduction
Imaginez un plat qui combine la richesse de la cuisine italienne avec une touche de nature sauvage. Aujourd'hui, nous plongeons dans l'univers du risotto aux champignons sauvages, une recette qui fera chanter vos papilles et danser vos neurones. Prêt pour l'aventure culinaire ? Allons-y !
Les Ingrédients
- 300g de riz Arborio
- 500g de champignons sauvages (girolles, cèpes, etc.)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1L de bouillon de légumes
- 20cl de vin blanc sec
- 50g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour la décoration
La recette
- Commencez par nettoyer soigneusement les champignons sauvages. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez une petite portion pour la décoration.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer en remuant constamment.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l'opération louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
- Incorporez le beurre et le parmesan râpé, et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien incorporés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, décorez avec les champignons réservés et du persil frais.
Conclusion
Et voilà, un risotto aux champignons sauvages qui rivalise avec les meilleurs plats de restaurant proche de Lyon ! Vous pouvez également essayer cette recette avec d'autres types de champignons ou ajouter une touche de truffe pour une expérience encore plus luxueuse. En parlant de luxe, avez-vous déjà essayé notre recette de tarte au chocolat et à la fleur de sel ? Une véritable merveille pour les amateurs de desserts.